十种隔夜菜千万不能食用，绿叶蔬菜致癌物超乎想象

日常做饭的时候无法保证分量刚刚好，经常会出现剩饭剩菜的情况，为了不浪费，很多人都会选择将其保存留作下一顿吃，但大家不知道的是有些隔夜饭菜吃了其危害远超你想象，尤其是一些绿叶蔬菜，其次还有一些海鲜类、蛋类、蘑菇类等等，下面就来给大家详细介绍日常中不能吃的十种隔夜菜，大家一定要谨慎对待！

这十种隔夜菜不能吃

很多人饭菜之所以不建议隔夜食用，大部分原因都是因为其放置时间长了之后，食物本身会发生变质的情况，由此滋生一些细菌和毒素，尤其是以下这些隔夜饭菜，吃了之后对身体健康危害很大。

第一种：海鲜类

蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。还容易造成腹泻，如果实在买多了可以放在冰箱里冷冻，下次再烹调；

第二种：鸡肉

鸡肉不能隔夜食用，因为鸡肉在经过时间的变化后会产生大量的细菌和毒素，吃了之后会滋生出对人体有害的物质；

第三种：蛋类

蛋类食物是不能隔夜食用的，隔夜后格外容易滋生细菌容易造成肠胃不适、胀气等。即使放在冰箱里也并非绝对的保险，因为放在冰箱里也容易滋生菌类；

第四种：牛肉

牛肉是我们日常生活中常见的肉类食品，但是牛肉不能隔夜食用，因为牛肉在经过时间的变化后会产生大量的细菌和毒素，会对人体健康造成很大的危害；

第五种：豆制品

豆制品，如豆腐，含有较多的水分，富含蛋白质等营养物质，是很好的微生物培养基地。如果长时间放置，微生物会将大量蛋白质分解成亚硝酸盐，所以也不要隔夜吃；

第六种：青菜

各种蔬菜中所含的硝酸盐都比较高，隔夜的青菜会还原成亚硝酸盐，形成一种致癌物质，容易诱发疾病，而且隔夜的蔬菜会产生大量的细菌，也会对身体造成致命的伤害；

第七种：蘑菇

蘑菇在经过时间的变化后很容易留下大量的硝酸盐。如果放久了，只能忍痛扔掉，否则吃了隔夜的蘑菇之后很可能会引起肠胃不适；

第八种：红烧肉

红烧肉在烹饪过程中会添加大量的调味品等物质，如果在室温下放置一夜，里面的细菌就会大量繁殖，过了一夜再吃就容易发生食物中毒；

第九种：银耳汤

银耳汤过夜后会降低营养成分，从而产生有害成分。而且银耳本身就含有较多的硝酸盐，如果长时间蒸煮，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐；

第十种：凉菜

大部分凉拌菜都不是高温加热做的，会导致细菌和寄生虫卵的残留。但有些病菌在冰箱低温下可以繁殖，会引起肠道疾病。所以最好现吃现做。

1、肉类

有时候家里炖肉的时候会弄很多，一顿吃不完，这个时候只要保存得当，放置一夜之后，如果食物本身没有明显的异常和异味，也可以适量食用；

2、部分瓜果蔬菜

虽然上面我们说不建议吃隔夜的蔬菜，但是也并不是全部的都不能吃，有些蔬菜只要放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等；

3、稀粥

隔夜的粥在储存好以后，第二天可以拿出来加热再吃，比如小米粥，二次加热不会影响本身的营养元素，但如果是菜粥或者肉粥，就可能发生有害的变化，不建议隔夜食用；

4、冬瓜排骨汤

冬瓜的亚硝酸盐含量比较低，排骨再次加热也不会影响营养元素，所以放置一夜可以食用，但是健康吃冬瓜排骨汤主要的前提条件还是要储存适当。

根据以上介绍我们知道有些隔夜饭菜是可以适当食用的，但是一定要保存得当，除了要冷藏以外，对于吃不完的食物一定要分开装防止串味，熟食和生食也要严格分开，以免引起细菌的交叉感染，并且在储存的时候如果没有保鲜盒，那么一定要用保鲜膜保存。