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还在苦恼十全大补汤的做法？你不知道的小技巧

2024-03-15 04:03:14 40
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十全大补汤是大家日常中都会做的一道好处多多的药膳，除了一些基础的中药材外大多都会加入额外的一些配料来帮助调味，使十全大补汤味道更佳，那么你知道十全大补汤应该怎么做才好吃吗？本文为大家分享一些做法技巧。

十全大补汤怎么做好吃

十全大补汤基础配方有十味中药，再加上五味小料、五味调料由细火炖制而成，不仅是一道色香味俱全的汤菜，更是一道养生的药膳，以下主要分享给大家十全大补汤的做法：

需要准备原料

主料：鸡肉50克、鸭肉50克、鹅肉25克、墨鱼30克、猪肚25克、猪排骨(大排)100克、猪肘50克；

辅料：党参、黄芪、白术、白芍药、茯苓各10克、肉桂3克、熟地黄15克、当归15克、川芎6克、甘草6克；

调料：姜30克、大葱10克、黄酒15克、花椒2克、盐8克、味精2克

做法步骤

十全大补鸡汤做法介绍

  1. 1.首先将准备好的主料鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨等处理干净，洗干净同时切成小块状，然先煮一次去除杂质和血水，这期间剁好各料；
  2. 2.等到主料去杂质后捞出来用清水冲洗一遍，然后同切好的各料、冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内，将部分辅料用纱布包好，包括那几种药材；
  3. 3.然后将用纱布包好的辅料放入砂锅内，加入适量清水然后开火等待水煮开了，调到小火放入适量的葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒调味，再炖1.5 小时左右；
  4. 4.等到炖够时间后，捞出调料和药料包，留下党参，花生米、大枣放入砂锅内搅匀，然后色香味俱全的十全大补汤就可以用紫砂锅装上桌了。
十全大补汤必须用砂锅炖，在炖煮时还要注意火候并加盖，选的主料不建议用冷冻过的，此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。

十全大补汤做法小技巧

  1. 1.炖十全大补汤时一定要使用砂锅炖，同时还要准备好至少2块纱布，用以装药料、调料用，将部分药料隔离开来方便食用；
  2. 2.做药膳最为关键的是火候，所以大家在炖煮时小火炖的时间一定要掌握好，而且中药不能一直跟猪肉一起炖煮，最好在肉类八层熟时就将中药沙袋拿出去。

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